Zdrobovim žličnikom dodajte eno sestavino: mehki bodo in ne bodo razpadli

Čeprav se morda zdi priprava zdrobovih žličnikov zahtevna, so naše babice poznale preprost trik, ki skoraj vedno zagotovi idealen rezultat. Ključ je v majhni količini pecilnega praška, ki žličnikom podari mehko, zračno in rahlo teksturo.

Sestavine

• 1 jajce
• 6 žlic zdroba
• 4 žlice olja
• ščepec soli in popra
• ščepec pecilnega praška

Za popolne žličnike je pomembno, da sledite pravemu vrstnemu redu sestavin. Najprej rahlo stepemo beljake, nato dodamo rumenjake, ščepec soli in pecilnega praška ter olje. Šele nato počasi vmešamo zdrob, dokler ne dobimo gladke in enotne zmesi. Ko je masa pripravljena, jo za kratek čas pokrijemo, da se na površini ne naredi suha skorjica.

Žličnike oblikujemo neposredno nad juho, ki je tik pred vretjem – nikoli v že vrelo tekočino. Žlico, s katero oblikujemo žličnike, predhodno segrejemo v juhi, da se masa ne prime. Žličnike previdno spustimo v juho in jih ne pritiskamo. Kuhajo se približno 10 minut na nizki temperaturi, dokler ne postanejo puhasti in mehki.

N1 PODKAST S SUZANO LOVEC: Strast do odgovornosti